黒毛和牛視察研修～1日目～

根室管内の和牛担当者を集め、
十勝方面へ視察研修の引率で同行した。







初日は和牛の枝肉市場という事で北海道畜産公社へ。
午後からの市場に先立ち、
午前中は購買者の下見が行われる。
ずらーっと釣り下げられている枝肉には格付けがなされていて、
最上級のA5の枝肉はさすがにすごい。
霜降りもここまでくると、
赤身よりも脂肪の方が割合的に大きいんじゃないかと思うほど。
枝肉市場は天井のレールがセリ場までつながっていて、
枝肉がそのまま流れ作業のようにセリにかけられていく。
おおむね1kgあたり1000～2000円で落札されるのが相場らしい。
夕方は十勝農協連の和牛担当者との意見交換会もやり、
夜はもちろんみんなで懇親会。
長い一日が終わった・・・。