豚角煮（黒糖とパイナップル）

雨後晴れ　最高気温：21.8℃ 最低気温：14.2℃

とても美味しい上士幌豚の角煮。
黒糖を使って甘味とコクを出すんだけど、
大量に使うと同時にエグ味も出てきてしまうのが難点。
何とかならないものかなと思っていたところ、
パイナップルを入れるとそれが解消する事が判明。
柑橘とか、林檎とか、葡萄とか、
果物は料理において時に大きな役割を果たすのが面白いなと、
今一度再認識した黒糖とパイナップルの組み合わせだった。