手作りサンマルセランチーズのピザ

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先日ブラウンスイスの乳で作ったサンマルセランチーズ、
贅沢にもピザ作りに使ってみた。
酸凝固チーズであるパニールや牛乳豆腐（カッテージ）と違って、
サンマルセランチーズは乳酸発酵を伴うレンネット凝固チーズなので、
熱を加えると、とろけるという特徴がある。
このピザは、チーズ・生地・バジルソース全てが手作りで、
その原料も、生地に使う小麦粉だけは自家生産じゃなく十勝産だけど、
チーズとバジルソースの原料である、牛乳とバジルは自家生産。
ここまでこだわって作るピザなので、とても美味しい！