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バジルペースト作り

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雨後曇り

お盆を過ぎれば突然秋になる北海道。
それでもまだまだここは暑く、今日も作業をしていれば汗だくに。
もちろんそんな状況なのでバジルは相変わらず絶好調で、
随時収穫してはこうしてペーストにして保存している。
ペーストは、バジルにオリーブオイル、そしてクルミと塩を入れ、
この夏に1年分のペーストを作って冷凍保存しておく。
バジルペーストは肉にも魚にも、パスタやピザにも、
あらゆる料理に使えるのでとても重宝している。
うちのバジルは、スイートバジルとナポリターノバジル。
ナポリターノは香りが強く、少し葉がギザギザしているんだけど、
収穫量はスイートバジルには劣るかな。

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