http://kintaror.blog28.fc2.com/ 2008年、32歳にて、惚れた奥尻島へ伴侶である愛馬を連れて移住。奥尻ワイン醸造に携わりつつ、農家を志す。 ja http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3814.html 晴れ少しずつ大きくなってる気がする我が家のエノコロ。顔付きがだんだんラグドールの模様っぽくなってきたかな？色が若干濃くなり、眉毛のような模様も出現。一匹でひたすらポンポン？を転がして遊ぶ、無邪気なエノコロなのでした。

晴れ

少しずつ大きくなってる気がする我が家のエノコロ。
顔付きがだんだんラグドールの模様っぽくなってきたかな？
色が若干濃くなり、眉毛のような模様も出現。
一匹でひたすらポンポン？を転がして遊ぶ、無邪気なエノコロなのでした。 ]]> 猫 2009-11-24T21:32:59+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3813.html 雨後曇り私は魚介類の中で、イカとタコが特に好きだ。料理方法は刺身やイカ焼き、タコ焼きなどももちろん良いんだけど、個人的によくやるのはバジルソース炒めかな。夏の間、畑で育てたバジルを収穫し、オリーブオイルやクルミなどと共にペーストにして冷凍してあるので、それを使ってあっという間に出来てしまう美味しい一品。これと白ワインがあればとても幸せなのであります。

雨後曇り

私は魚介類の中で、イカとタコが特に好きだ。
料理方法は刺身やイカ焼き、タコ焼きなどももちろん良いんだけど、
個人的によくやるのはバジルソース炒めかな。
夏の間、畑で育てたバジルを収穫し、
オリーブオイルやクルミなどと共にペーストにして冷凍してあるので、
それを使ってあっという間に出来てしまう美味しい一品。
これと白ワインがあればとても幸せなのであります。 ]]> 料理 2009-11-23T21:00:38+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3812.html 晴れ久しぶりの晴れ。しかも仕事も休みという嬉しい一日。こんな日は人も馬も冬に備えるため、mikuさんにも手伝ってもらいつつ、色々と忙しく作業をした。朝、乾草を4本届けてもらう。とりあえず1本を転がしてレザンの元に持っていってやるが、見向きもしない。まだ牧場には青草があって、そっちに夢中だから仕方が無い。ただ、本格的な冬になり、青草が無くなれば食べるだろう。残りの3本はブルーシートをかけておく。飛んでいか





晴れ

久しぶりの晴れ。
しかも仕事も休みという嬉しい一日。
こんな日は人も馬も冬に備えるため、
mikuさんにも手伝ってもらいつつ、色々と忙しく作業をした。

朝、乾草を4本届けてもらう。
とりあえず1本を転がしてレザンの元に持っていってやるが、見向きもしない。
まだ牧場には青草があって、そっちに夢中だから仕方が無い。
ただ、本格的な冬になり、青草が無くなれば食べるだろう。
残りの3本はブルーシートをかけておく。
飛んでいかないようにヒモで結わえ、完了。

午前中に車のタイヤ交換をする。
冬タイヤにしなくても、四駆にすれば意外と走れるものだけど、
あえてそんな危険を冒すこともなかろう。
自分の軽トラだけじゃなく、mikuさんの車のタイヤ交換も併せてやってしまう。
もし私が北海道に来てなかったら、自分でタイヤ交換とかしてただろうか。
多分やらないだろうな。
冬タイヤに履き替える必要がない地域にいたら、まず縁がないだろうし。

午後は、田んぼに残しておいてくれている稲ワラを厩舎に運ぶ。
これが結構な重労働。
雨や雪で濡れていて、乾いてないので重たいのだ。
自分の休日と、稲ワラの乾燥してるタイミングが合えば良いのだけど、
なかなかそうはいかないもので。
ただ、一人でやると大変な作業も、mikuさんが手伝ってくれるのでとても助かる。
それでも全てを運ぶには至らず、今後、数回やらねばならないだろう。
稲ワラは厩舎の馬房に敷くだけじゃなく、
細断して葡萄畑やその他畑に入れてしまおうかとも考えているけど、
果たしてそこまで余裕があるかどうか。

夕方、裏山に登り、ポーレに会いに行く。
いつものごとく寄ってきて、ちょっかい出してきてうるさい。
とりあえず裏山の方も、冬用の乾草が確保出来、柵際へ転がしておいた。
帰り際、ポーレは名残惜しそうにこちらを見つめていたのだった（苦笑）。 ]]> 奥尻島馬の杜（我家） 2009-11-22T20:50:42+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3811.html 雪後曇り用事があって奥尻へ出て、神威脇のワイン工場へ戻る際の山からの景色。想像以上に雪が深く、タイヤは空転し、エンジンをふかしてもなかなか登れず。幌内からの上りよりも、奥尻からの上りの方がきつく、雪も深かったし。それでも諦めずに頑張って、無事に山越えする事は出来た。やっぱりこういう時は四駆じゃないと厳しい。苦労して走破した山ルートだけど、景色は美しかったなぁ。





雪後曇り

用事があって奥尻へ出て、神威脇のワイン工場へ戻る際の山からの景色。
想像以上に雪が深く、タイヤは空転し、エンジンをふかしてもなかなか登れず。
幌内からの上りよりも、奥尻からの上りの方がきつく、雪も深かったし。
それでも諦めずに頑張って、無事に山越えする事は出来た。
やっぱりこういう時は四駆じゃないと厳しい。
苦労して走破した山ルートだけど、景色は美しかったなぁ。 ]]> 奥尻島（旅含） 2009-11-21T23:34:08+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3810.html 曇り時々雪また雪が降った。しかも明日にかけて雪は続くらしく、寒い日々。今週末は車のタイヤ交換をしなきゃな。そろそろ冬タイヤに換えないと危なそうだ。



曇り時々雪

また雪が降った。
しかも明日にかけて雪は続くらしく、寒い日々。
今週末は車のタイヤ交換をしなきゃな。
そろそろ冬タイヤに換えないと危なそうだ。 ]]> 奥尻島馬の杜（我家） 2009-11-20T21:29:43+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3808.html 雪ボジョレーヌーボー解禁だそうです。毎年のように報道されるこのどうでも良いニュースにうんざり。そもそもこのワインがどういうものか分かってて飲んでるのかなぁ・・・。マスコミと輸入業者の宣伝・戦略に完全に乗せられ、初物好き、流行好きの日本人が飛びついただけの事、ボジョレーヌーボーがうまいとかまずいとか以前に、過大評価されてると思う。世の中にはもっと色んなワインがあるのに、これだけを取り上げるマスコミっ
ボジョレーヌーボー解禁だそうです。
毎年のように報道されるこのどうでも良いニュースにうんざり。
そもそもこのワインがどういうものか分かってて飲んでるのかなぁ・・・。
マスコミと輸入業者の宣伝・戦略に完全に乗せられ、
初物好き、流行好きの日本人が飛びついただけの事、
ボジョレーヌーボーがうまいとかまずいとか以前に、過大評価されてると思う。
世の中にはもっと色んなワインがあるのに、
これだけを取り上げるマスコミって変だよなぁ・・・。

ボジョレーヌーボーはフランスのボジョレーという地域で出される新酒（ヌーボー）で、
その年の葡萄の出来を判断するために、
MC法（マセラシオンカルボニック法）と呼ばれる急速発酵技術を使い、
数週間で醸造される、熟成させないワイン。
MC法とは、除梗と破砕をせず、葡萄をそのままの状態でタンクに移し、
ボンベ由来の二酸化炭素ガス・窒素ガスで満たす事で嫌気的条件下に置き、
（ボジョレーでは自然発酵によって発生する炭酸ガスで満たすらしい）
細胞内の酵素の作用によりリンゴ酸が分解されて、
多少のアルコール、そしてコハク酸やグリセリンが生じつつ、
葡萄が葡萄自体の重みで徐々に潰れ、自然に果汁がしみ出す。
細胞内発酵と同時に、果皮は柔らかくなり浸み出した果汁の中では、
果皮に付着している天然の酵母による発酵と、
乳酸菌によるマロラクティック発酵も進むものの、
通常の酵母のみによる発酵と比較して、
カルボン酸エステル類等のフレーバーの元となる物質は多く失われてしまう。
醸造時に果梗との接触時間が長いため、果梗由来の特有の苦みがあって、
果皮や種から溶出するタンニンや色素が少ない為、
色は比較的薄く口当たりの柔らかいワインになる。
これが、ワイン文化の成熟していない日本人の舌には合うのかもしれないけど、
造る側から見れば、熟成もかけないで済むワインがもてはやされ、
とても楽で、経営的にもありがたい存在のような気がする。 ]]> 酒 2009-11-19T19:06:46+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3809.html 曇り時々雪奥尻島へ移住する前、道東の中標津町にいた頃、友人や知人にハンターが何人かいたため、よく鹿肉を頂いていた。それがいまだに我が家のフリーザーに冷凍保存されていて、時々思い出したように引っ張り出してきて料理する。鹿肉は脂に若干臭みがあるものの、脂を取り除けばクセのない肉で、意外にも、野生動物の中では結構食べやすい食材だと思う。この鹿肉を使ってシチューを作ってみた。寒い季節なのでストーブを焚き、





曇り時々雪

奥尻島へ移住する前、道東の中標津町にいた頃、
友人や知人にハンターが何人かいたため、よく鹿肉を頂いていた。
それがいまだに我が家のフリーザーに冷凍保存されていて、
時々思い出したように引っ張り出してきて料理する。
鹿肉は脂に若干臭みがあるものの、脂を取り除けばクセのない肉で、
意外にも、野生動物の中では結構食べやすい食材だと思う。
この鹿肉を使ってシチューを作ってみた。
寒い季節なのでストーブを焚き、その上に鍋を置いて煮込む。
ストーブで調理するのって、何となく暖かく感じて好きだな。
中標津時代は薪ストーブだったのでもっと情緒があったけど、
灯油ストーブでも悪くは無い。
暖を取る事と料理する事は両立出来る事であって、やらなきゃ損だと思う。
ちなみにこの鹿肉シチュー、とても美味しかったです！ ]]> 料理 2009-11-18T19:41:07+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG http://kintaror.blog28.fc2.com/blog-entry-3807.html 曇り夜、仕事後に釣りに行った友人から3匹のカジカと1匹の黒ソイをもらった。ありがとう～。カジカ自体、捌いた事も食べた事も無かったんだけど、ブヨブヨした皮と固い骨のおかげで少々てこずったものの、適当に捌いてみた。頭が大きいため、身自体が少なかったけど、肝が大きく、これが珍味だという事は、食べた事も無いのになぜか知っている。昔、中標津にいた頃、何度か釣りに行ったところ、カジカを釣って肝だけ取って捨ててた

曇り

夜、仕事後に釣りに行った友人から3匹のカジカと1匹の黒ソイをもらった。
ありがとう～。
カジカ自体、捌いた事も食べた事も無かったんだけど、
ブヨブヨした皮と固い骨のおかげで少々てこずったものの、適当に捌いてみた。
頭が大きいため、身自体が少なかったけど、
肝が大きく、これが珍味だという事は、食べた事も無いのになぜか知っている。
昔、中標津にいた頃、何度か釣りに行ったところ、
カジカを釣って肝だけ取って捨ててた人がいたんだよな。
カジカは鍋にすると美味しいらしく、「鍋こわし」と呼ばれているらしい。
とりあえず今回のカジカは捌いて冷凍しておいた。
そのうち調理して頂く事にしよう。 ]]> 料理 2009-11-17T22:03:45+09:00 奥尻キンタロー FC2-BLOG